Lo sformato di melanzane e pomodori è un piatto saporito e nutriente, perfetto come contorno o piatto principale vegetariano. La combinazione di melanzane e pomodori, insieme a formaggi e spezie, crea uno sformato ricco e confortante. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:
Ingredienti:
- 2 melanzane (medie, tagliate a rondelle di circa 1 cm)
- 400 g di pomodori pelati (o pomodori freschi, pelati e tritati)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 200 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana, o altro a piacere)
- 200 g di ricotta (o formaggio tipo mascarpone per una consistenza più cremosa)
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina (o latte per una versione più leggera)
- Olio d'oliva (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- 1 cucchiaino di origano (o basilico, facoltativo)
- Pangrattato (per spolverare, facoltativo)
- Basilico fresco (per guarnire, facoltativo)
Procedimento:
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Preparare le melanzane:
- Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
- Disponi le rondelle di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e spennella con un po' di olio d'oliva. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le melanzane sono dorate e tenere. Puoi anche grigliarle per un sapore più intenso.
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Preparare il sugo di pomodoro:
- In una padella capiente, scalda un po' di olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando sono trasparenti.
- Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si addensa. Aggiungi sale, pepe e origano (o basilico) a piacere.
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Preparare il composto di formaggi:
- In una ciotola grande, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, le uova e la panna (o il latte). Regola di sale e pepe.
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Assemblare lo sformato:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Ungi leggermente una teglia da forno con un po' di olio o burro.
- Inizia a stendere uno strato di melanzane nella teglia. Copri con uno strato di sugo di pomodoro e uno strato di composto di formaggi. Continua a fare strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggi.
- Se ti piace una superficie croccante, spolvera con del pangrattato.
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Cuocere:
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando lo sformato è ben dorato e sodo al tatto.
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Servire:
- Lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di servirlo. Guarnisci con foglie di basilico fresco, se desideri.
Questo sformato di melanzane e pomodori è un piatto versatile che può essere servito caldo, a temperatura ambiente, o anche freddo come antipasto. Se hai altre domande o vuoi personalizzare la ricetta, fammi sapere!
