Panna Cotta eper mártással egy finom és könnyű desszert, ami kiváló választás lehet különleges alkalmakra. Az olasz eredetű panna cotta krémes állagú, tejből, tejszínből és zselatinból készül, az epermártás pedig frissességet és gyümölcsös ízt ad hozzá.
Hozzávalók:
Panna Cotta:
- 5 dl tejszín
- 1 dl tej
- 80 g cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd
- 10 g zselatin (lap vagy por alakú)
- Egy csipet só
Epermártás:
- 250 g friss eper (vagy fagyasztott, ha nem szezonális)
- 50 g cukor
- 1 teáskanál citromlé
Elkészítés:
Panna Cotta:
- Zselatin előkészítése: Áztassuk be a zselatint hideg vízbe (ha lapzselatint használunk), vagy oldjuk fel kevés hideg vízben, ha porzselatint használunk.
- Tejszínes alap: Egy lábasban keverjük össze a tejszínt, a tejet, a cukrot, a vaníliát és egy csipet sót. Melegítsük alacsony hőfokon, de ne forraljuk fel, csak addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
- Zselatin hozzáadása: Vegyük le a lábast a tűzről, és adjuk hozzá a felpuhult zselatint. Keverjük jól össze, hogy teljesen feloldódjon a tejszínes keverékben.
- Hűtés: Öntsük a keveréket formákba, és tegyük hűtőbe legalább 4-5 órára, amíg megdermed.
Epermártás:
- Előkészítés: Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, majd vágjuk kisebb darabokra.
- Főzés: Egy lábasban keverjük össze az epret, a cukrot és a citromlevet. Főzzük közepes lángon addig, amíg az eper megpuhul és levet ereszt (kb. 10 perc).
- Turmixolás: Ha sima mártást szeretnénk, turmixoljuk le, majd szűrjük át egy finom szitán, hogy megszabaduljunk a magoktól.
Tálalás:
- Vegyük ki a panna cottát a formákból (ehhez röviden mártsuk forró vízbe a formákat, hogy könnyebben kijöjjön).
- Tálaljuk az epermártással a tetején, és díszítsük friss eperszeletekkel vagy mentával.
Ez a desszert tökéletes egy nyári vacsorához, könnyű, krémes és gyümölcsösen frissítő. Jó étvágyat!
